Receta de Lomos de pescado con marisco

¿Cómo hacer la receta de lomos de pescado con marisco?

A la hora de preparar los lomos de pescado con marisco, lo que haremos de entrada es pelar las gambas, y lavar bien las almejas bajo el chorro de agua fría. Después, sumergiremos las almejas en agua y sal, para terminar de quitar los restos de tierra.

Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana, y la pochamos, a fuego lento, en una cazuela amplia. Cuando reblandezca, introducimos el pescado salpimentado, y lo rehogamos por ambos lados, hasta que coja color. En ese momento, lo sacamos y reservamos en un plato. Ahora, vertemos un chorro generoso de vino en la cazuela, damos un hervor, e introducimos el brazo de la batidora y trituramos.

Devolvemos el pescado a la cazuela, cubrimos muy ligeramente con agua, y esperamos a que rompa a hervir. Cocemos 5 minutos, rectificamos de sal, e incorporamos las gambas y las almejas. Continuamos la cocción, otros 5 minutos más, y apartamos del fuego.

Después, ya podremos servir estos lomos de pescado con marisco.

Foto orientativa: Javier Lastras